Thursday, 29 September 2011 11:53
(Caracas, 29-09-2011/Prensa Ciara).- En aras de fortalecer el modelo productivo socialista, la “Chocolatera Artesanal Cimarrón Los Velásquez”, ubicada en el municipio Buroz, de la parroquia Mamporal del estado Bolivariano de Miranda, produce actualmente de 4.000 a 4.500 bombones diarios, lo que representa un promedio semanal de 26 mil piezas de chocolates.
Juana Veroes, quien labora en la chocolatera, señaló que ellos reciben la materia prima ya procesada en forma de pasta, y luego “la colocamos en la templadora en donde se tempera el chocolate, luego la máquina le da los choques térmicos y de allí pasamos el producto a la micro-temperadora que es para el relleno de bombones. Posteriormente, se vierte la mezcla en los moldes que son llevados a la nevera”.
Después de procesar el chocolate, se envía el producto casi terminado a la mesa de trabajo, en donde se envuelven los bombones y empacan en presentaciones de 10, 12, 14 y 16 piezas.
Sin embargo, en “Los Velásquez” no se dedican solamente a la elaboración de chocolates de forma artesanal, “también producimos mermeladas de cayena, dulces de lechosa, martinica y galletas recubiertas de chocolate”, indicó Zairis Tovar, quien forma parte del equipo de la chocolatera.
Las piezas de chocolate, son distribuidas a precios solidarios en varios puntos del país desde, “2,00 Bs. los chocolates de leche si lo llevas por unidad y 1,5 si llevas más de 100; los rellenos de coco y maní a 3,00 Bs. al detal y 2,50 si los llevas al mayor”, resaltó Tovar.
Por otra parte, es importante señalar que el cacao que recibe la procesadora, es producido en su totalidad en la entidad mirandina, eliminando a los intermediarios y favoreciendo a los productores y productoras de la región.
“Esta cadena se inicia en el vivero con la producción de plantas que son entregadas a las comunidades para su cultivo, el fruto es enviado a la chocolatera Cacao Oderí, en donde se procesa la materia prima para posteriormente llevarla a las chocolateras artesanales en forma de pasta de cacao”, señaló Jonathan Espinosa, técnico de campo de la Fundación de Capacitación e Innovación para Apoyar la Revolución Agraria, CIARA, ente adscrito al Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierras, MAT.
Con el trabajo realizado por la “Chocolatera Artesanal Cimarrón Los Velásquez” en conjunto con los agricultores y agricultoras de la zona, se fortalecen las bases de la cuarta línea estratégica del Proyecto Nacional Simón Bolívar 2007-2013, que plantea desarrollar un modelo productivo socialista para la consolidación de la economía social y la contribución a la soberanía alimentaría. (FIN/ Jean Lara).
